She Uban's Chronicles

We blog for edutainment!

SAJIAN KHAS PANTURA YANG NIKMAT DI LIDAH

Ingin menikmati makanan khas pantura? di sini tersedia berbagai resep yang murah dan bahannya mudah didapat. Resep ini didapat dari kedai Ma’Pinah yang terletak di Jl. Tendean No.2, Mampang Prapatan, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

 

1. KAREDOK

Narziholic(1501) Bahan-Bahan:

a.250 gr tauge

b. 250 gr kol

c. 20 btg kacang panjang

d. 20 gr leunca

e. 5 buah terong hijau

f. 2 ikat kemangi

g. 2 buah timun

 

Bumbu yang dihaluskan:

  • 250 butir kcg tanah
  • 2 ruas kencur
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 20 btg gula merah
  • 2 sdm gula putih
  • 2 sdm garam

Cara Membuat:

  • Goreng kacang tanah hingga matang
  • Satukan dg semua bumbu yang telah dihaluskan
  • Tambahkan sedikit air putih
  • Masukkan semua bahan ke dalam bumbu yg telah dihaluskan dan campur hingga rata
  • Sajikan (untuk 10 porsi)

2. GURAME BAKAR

Narziholic(1493)

Bahan-Bahan:

a. 1 ekor ikan gurame

b. jeruk lemon

c. kecap inggris

 

 

 

 

Bumbu rendaman ikan:

  • 2 siung bwg putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt garam
  • penyedap masakan
  • perasan air jeruk lemon

Bumbu bakaran/ Bumbu merah

  • 5 bwg merah
  • 4 bwg putih
  • mentega secukupnya
  • penyedap masakan
  • kecap

Bumbu kuning (30 porsi)

  • 50 gr kunyit
  • 2 sdm ketumbar
  • 20 lbr daun jeruk
  • 10 siung bwg merah
  • 10 siung bwg putih

Cara Membuat:

  • Masukkan semua bumbu merah dan blender hingga halus
  • setelah itu, masukkan semua bumbu kuning dan blender
  • angkat ikan dari rendaman dan letakkan di atas panggangan dan diolesi bumbu kuning
  • setelah ikan setenagh matang oleskan bumbu merah dan kecap
  • bakar hingga matang

 

3. PEPES JAMUR

Narziholic(1495)

Bahan-Bahan:

a. 20 gr jamur merang bulat

b. 4 btg daun bawang

c. 1/4 butir kelapa parut muda

 

 

 

 

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 siung bwg putih
  • 5 siung bwg merah
  • 3 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabe merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt gula

Cara Membuat:

  • Rendam jamur merang dengan air panas selama kurang lebig 20 menit. cuci dengan bersih
  • Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan taburkan hingga merata pada jamur
  • Bungkus dengan daun pisang yang telah dilemaskan lalu kukus hingga matang, kurang lebih 35 menit
  • Setelah dikukus goreng pepes hingga daun berwarna coklat
  • angkat dan sajikan

 

4. NASI BAKAR

Narziholic(1494)

Bahan-Bahan:

a. 2 liter beras

Bumbu-Bumbu:

a. 5 siung bwg merah

b. 4 siung bwg putih

c. 5 butir kemiri

d. 1 btg serai

e. 5 lembar daun salam

f. 1 butir kelapa diambil santannya.

Cara Membuat:

  • MAsak beras hingga setengah matang
  • blender bwg merah, putih dan kemiri. masukkan ke dalam nasi yang sudang setengah matang tadi bersam serai, daun salam, dan santan.
  • campur bumbu itu hingga seperti nasi uduk. kemudian masak hingga matang.
  • setelah itu bungkus dengan daun pisang lalu bakar.
  • angkat dan sajikan (untuk 14 porsi)

 

5. PEPES IKAN PEDA

Narziholic(1496)

Bahan-bahan:

a. 10 ekor ikan peda

b. 4 btg daun bawang

c. 1/4 butir kelapa parut muda

 

 

 

 

Bumbu yang dihaluskan

  • 4 siung bwg putih
  • 5 siung bwg merah
  • 3 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 3 butir cabai merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt gula

Cara Membuat:

  • rendam ikan peda di dalam air panas selama kira2 20 menit dan cuci hingga bersih
  • masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan taburkan hingga merata
  • bungkus dengan daun pisang yang telah dilemaskan lalu kukus hingga matang (35 menit)
  • setelah dikukus goreng pepes hngga daun berwarna kecoklatan
  • angkat dan sajikan (untuk 10 porsi)

 

Disadur dari tabloid Genie, edisi 39-Tahun ke V, 23-29 Maret 2009

Single Post Navigation

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: