NIKMATNYA HIDANGAN KHAS BETAWI

Hidangan khas Betawi memang nikmat, tak kalah nikmat dengan hidangan khas daerah lainnya. Di sini terdapat resep-resep khas Betawi yang bisa anda coa. resep ini saya baca di Tabloid Genie, Edisi 39-Tahun ke V, 23-29 Maret 2009.

 

1. SOTO BETAWI

Bahan-Bahan:

a. 20 gr daging sapi has dalam

b. 20 gr jeroan sapi

c. 200 ml santan

d. 200 ml susu non fat

e. 1 btg serai

f. 3 lembar daun salam

g. 2 ruas lengkuas

h. 3 gr cengkeh

i. 2 sdm minyak samin

j. 1 sdm bwg putih goreng

k. 1 sdt penyedap rasa

l. garam secukupnya

m. lada secukupnya

n. angkak secukupnya.

 

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 siung bwg merah
• 3 siung bwg putih
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 5 gr ebi
• 1 sdt lada
• 5 gr kembang pala
• 1 butir biji pala

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat (dipotong 8 bagian)
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm irisan seledri
• 15 gr emping goreng
• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

• Rebus daging sapi dan jeroan. tambahkan angkak dalam air rebusannya. angkat setelah empuk dan potong sesuai selera.
• tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga harum dan matang
• rebus susu dan santan(sambil diaduk). kemudian masukkan serai,salam, lengkuas, dan cengkeh.
• masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan aduk hingga rata. aduk terus agar santan tidak pecah.
• setelah mendidih masukkan bwg putih goreng
• siapkan mangkuk dan masukkan potongan daging, jeroan, irisan tomat, daun bawang, seledri, garam, penyedap rasa dan lada
• siram kuah soto dan taburi dengan emping dan bwg goreng
• sajikan bersam nasi putih hangat.